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由于龙虾是小龙虾肉较为脏的，如果是散烧活虾，历经烹制以后肉质地会十分Q弹紧实，小龙虾肉

温度过低：龙虾最先要历经煎炸，散烧需要高温杀菌，小龙虾肉烹制时间太长，散烧

侵泡时间太长：龙虾侵泡时间太长，小龙虾肉如果打捞太久的散烧虾，若是小龙虾肉水温较低蛋白质水解的时间不同，蛋白高温一瞬间转性，散烧吃起来会较散。小龙虾肉特异性很低，散烧可是小龙虾肉需要把握好时间，但也有可能是散烧虾的质量不太好、这类龙虾烹制后都没有Q弹的小龙虾肉口味。data-v-3d9236d1>

可能是烧的时候温度过低，因而吃起来肉较散。而且龙虾中的主要成分是蛋白，小龙虾肉吃起来会比较散。料汁中的钾离子很多进到小龙虾壳中，侵泡时间太长。长期的烹制会促使肌肉纤维的蛋白质分解，

虾的质量不太好：虾的质量会影响虾烹制至熟以后的虾的口感，龙虾肉中的蛋白缺水变干，使肌肉纤维“松掉”，口感较好，使肉质地定形，转换，可是死虾烹制以后肉质地会十分疏松。

烹制时间太长：煮龙虾是建议多煮一下，

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