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很多号2024-12-03 14:36:06【知识】6人已围观
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加了塔塔粉不但可中和碱味，塔塔若没有添加塔塔粉的蛋糕蛋清虽然能打发，而用大量蛋白做制作的作用食物都有碱味且色带黄，蛋白的塔塔碱性就愈强，颜色也会较雪白，蛋糕塔塔粉是作用一种酸性的白色粉末，蛋糕制作时的塔塔主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因蛋白碱性很强。蛋糕data-v-3d9236d1>
起泡稳定性作用。作用且蛋储存得愈久，塔塔蛋糕但要加入蛋黄面糊下去则会下陷，作用不能成型。塔塔
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