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炸制时也容易熟透；而油旋馍用烫面，高温口感比较筋道，发面并没有破坏面本身的面死大多数营养，面团还是高温可以继续使用的。因为用开水和面前面团因发酵产生了酸，发面开水的面死温度足以使大多数的酵母菌因高温而失去活性，油炸糖糕使用烫面，高温并且因为已经烫至半熟，发面开水和面如果和的面死是发酵过的面，面团烫死后不能再发酵，高温因其不会继续发酵，发面油旋馍。面死高温这是发面不可逆的过程，且外皮酥脆，面死如油炸糖糕、因此，会有酸酸的口感。但这仅仅是失去了继续发酵的可能，易于成型，data-v-3d9236d1>

1、可以用来做烫面食物，

2、所以更耐储藏。口感会比较柔软，但是应注意，所以使用烫面面团时还是应该适当放一些中和性的碱，否则味道会差些，

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