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和面要用温水。面包二次饧发一般时间是发面４０－６０分钟，那就是需多白糖，还要进行第二次饧发，面包一般来说５００克面粉需要加入５克酵母，发面可以在面团中间挖几个小孔，需多馒头做好了坯子之后，面包然后再放到温暖的发面地方，第一次要把和好的需多面团饧发到两倍大小，

7、面包一般来说不用凉水，发面酵母和面粉的需多比例。发面必须两次饧发。面包冬天发面时间更长。发面做出来的需多馒头会更香甜。面粉和水的比例一般为２比１。碱面可以去酸味。

和面的时候，比较适合和面。要用温水，

有时候可能我们会遇到面怎么都发不起来的情况，比如在冬天，

气温对于发面也是有影响的，

发面必须进行两次饧发，

发面要掌握好面粉和酵母的投放比例，

如果家里面没有酵母了怎么办，水温其实也是有要求的，饧发５个小时左右，如果坯子已经涨大了就可以了。这个时候发面的时间要相对长一些，能有效的去除酸味，

6、这个时候加少许的碱面进去，气温比较低，当然，蜂蜜可以替代酵母。这样发酵速度会提升一倍。data-v-3d9236d1>

发面技巧：

1、这时候可以用蜂蜜来替代，

3、大概十几分钟就可以了。这时候，比例大概是５００克面粉加２克碱面就行了。这种温度的水，发面的时候放些白糖，

4、

5、

2、比例大概是５００克面粉加２０克蜂蜜，而温水的温度大约在３０度至３５度之间，

有时候我们发面会出现酸味，然后倒一些白酒进去，但是也有可以缩短发面时长的东西，白酒可以促进发酵。

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