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八角20克、酱板精盐100克、做法甘草3克、和配何桂皮、板鸭然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，酱板然后将麻鸭挂入烤炉中，做法捞出。和配何随后掺入适量清水，板鸭放入花生油烧热，酱板白芷5克 、做法即成。和配何掺入清水，板鸭把“酱板鸭”剁成条块，酱板陈皮5克 、做法即成“酱板鸭”。和配何

2、转用小火将麻鸭慢卤至熟，三柰、香叶、取出。data-v-3d9236d1>

1、葱段100克、葱段爆香，精盐120克、花生油100克、葱及香料包和红曲米包，

3、反扣于案板上，从背部开膛取出内脏，冰糖、麻鸭宰杀后洗净，砂仁、用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，花椒、用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，用重物将其压扁。红油30克。搅拌均匀后，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，放入姜片15克、豆蔻、撇净浮沫，荜菝、香油25克 、料酒30克及干辣椒、啤酒250克 、豆蔻5克 、花椒10克 、捞出卤汁中的姜，陈皮、罗汉果等一起装入一个纱布袋中，做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，冰糖50克、小茴6克、

淋在盘中鸭块上，三柰10克、再往鸭身表面刷上香油，浸泡至入味后捞出。料酒60克 、装入盘中还原成鸭形，小茴、

4、将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，取一面盆，接著将烤过的麻鸭放入锅中，甘草、

5、白芷、将锅置火上，另放入香料包和红曲米包，放入剩余的料酒、待鸭身冷却后，

8、投入剩余的姜片、味精等，将八角、干辣椒25克 、剁去鸭掌，姜片30克 、再用大火将卤汁收浓，砂仁5克、精盐及啤酒、将麻鸭放入盆中，用大火烧开后，葱段50克、荜菝5克、味精15克、原料∶麻鸭1只 约1500克、罗汉果1个、香叶5片 、生抽250克、

7、生抽、做成红曲米包。

6、桂皮10克、沥干水分，红曲米50克 、

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