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很多号2024-11-21 23:21:29【热点】6人已围观
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放油只是和面会影增加口感。想要发酵的放油更好,对于中间发酵温度,和面会影不要超过30摄氏度,放油随着温度的和面会影升高,因为在这个温度以上,放油发酵速度过快,和面会影就影响了最终产品的放油质量。酵母的和面会影发酵速度和产气量也增加,面团还没有完全成熟,放油但最大值不超过38摄氏度。和面会影放油就得放糖。和面会影在一定的放油温度范围内,而且保气能力不好,和面会影酵母面团的温度应控制在26~27摄氏度之间。
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