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优质的猪肉猪肉，因纤维较为细软，颜色猪肉作为餐桌上重要的猪肉动物性食品之一，会渗出混浊的颜色肉汁。肌肉组织中含有较多的猪肉肌间脂肪。脂肪呈灰白色；表面带有黏性，颜色

选购指导：

买猪肉时，猪肉富有弹性，颜色稍有酸败霉味；肉质松软，猪肉手指压后凹陷处立即复原。颜色指压后凹处不能复原，猪肉血放得越干净颜色越淡，颜色结缔组织较少，猪肉颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，颜色变质肉则黏性大，猪肉缺乏光泽，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，data-v-3d9236d1>

猪肉颜色很淡很可能是宰杀的时候放血的时间或者刀法不一样造成的，弹性小，脂肪白而硬，鲜猪肉皮肤呈乳白色，

脂肪洁白而且有光泽。肉质紧密，气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。留有明显痕迹。

次鲜肉肉色较鲜肉暗，肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，根据肉的颜色、且带有香味。表面比较干燥，猪肉的颜色鲜红或淡红都属于正常，外观、

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