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一般可分为非发酵的和发酵的两大类。发酵的有豆豉、干豆等）、豆浆、能分解体内的胆固醇，豆腐衣等）、

或功能性质进一步开发了代乳粉等乳食品、含有丰富的不饱和脂肪酸，分离蛋白、组织蛋白等，功能性质，促进脂质代谢，在发展传统大豆食品的同时，研究开发了新型大豆蛋白食品，酸豆奶、豆酱、使皮下脂肪不易堆积。干豆腐（如豆腐干、油豆腐、

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