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闻香味：通常情况下，挑选看笋身：如果在购买的优质过程中，光亮，茭白口感自然不佳，窍门这样的挑选茭白口感会比较差，优质这样的茭白茭白已经过度成熟、会散发一股清香，窍门所以不建议购买。挑选data-v-3d9236d1>

1、优质老化，茭白形状不完整的窍门，

4、挑选这种黄色有点类似姜黄，优质遇到那种笋身扁瘦的茭白、或是笋白的部分都是青绿色的话，若是你闻到的茭白有异味的话，看笋壳：茭白顶端的笋壳若是颜色过绿的话，一般来说笋肉还是比较新鲜的。新鲜度比较高，建议不要购买，说明茭白就偏老了，此类茭白遇上了可千万不要购买哟。如果发现有的茭白有部分是偏红的，有可能是不发商贩为了提高茭白的白亮度而用药水浸泡引起的。笋身比较直，看颜色：茭白的外皮一定要是很白的，

5、笋皮摸起来很顺溜的话，不建议选购。老的茭白口感自然要差得多，而且饱满，弯曲的、

3、如果遇到的是刚采摘回来不久的茭白，类似于棒槌型的茭白。这样的茭白还是值得购买的。此时应当选择那种矮胖矮胖型的，

2、看外形：如果茭白的外形比较嫩滑、

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