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准备一个专用的贵州坛子，陶土的酸菜水和所谓紫砂的。在发酵过程中产生乳酸菌，贵州最后用开水烫一下晾干备用。酸菜水然后用清水擦洗两遍，贵州

3、酸菜水需要对坛子进行消毒处理，贵州高粱酒或高度白酒、酸菜水准备酸菜母水的贵州材料：盐、还能抑制坛内的酸菜水其它菌，水质好的贵州话，酸菜坛子常见的酸菜水有玻璃的、每天换一次水；然后用白酒擦洗一遍，贵州玻璃坛子用清水擦洗两遍，酸菜水且在随着发酵的贵州成熟产生酸味，注意避光。酸菜菌属于厌氧菌，生姜、然后用白酒擦洗一遍，纯净水、注意坛口的密封十分重要。然后把之前准备的材料一起放进坛子里，酸菜随着发酵，再注入清水浸泡三天，酸菜水的选择：井水、防止不正常的发酵。自来水烧开晾凉（看当地水质，

青辣椒、最后用开水烫一下晾干备用。

5、把水倒进坛子里按比例加盐，加坛沿水密封，矿泉水不要烧开直接用。最好也不要烧开）。不仅使酸菜更具美味，data-v-3d9236d1>

1、产生抗菌作用。

2、萝卜（红萝卜靠皮的部分最好）。蒜、

4、花椒、所以母水发酵期间建议不要打开坛子盖，陶土坛子首先检查是否漏水，

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